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Flottaflux

Flottaflux

Flottaflux

Le Flottaflux est un système qui permet de séparer en continue les solides contenus dans les moûts et les jus de fruits. Le procédé adopté est celui de la « flottaison par injection de gaz». En fait, la flottaison est le procédé opposé à la décantation. En injectant de l’air ou du gaz inerte en fines particules dans le jus, celles-ci se fixent à la surface des solides en suspension, les rend plus légers et les fait remonter à la surface. Avant la flottaison, les jus sont enzymés et traités avec des clarifiants pour favoriser l’agrégation des substances solides collaïdales. Le procédé de la flottaison uni aux procédés de clarification des moûts et des jus est particulièrement intéressant pour la courte durée du procédé. Par ailleurs, en continu,alors que la séparation par décantation est discontinue et demande des temps d’arrêt plutôt longs.